Pastel de calabaza con soja texturizada
Lo bueno es que a este relleno lo podés adaptar a varias recetas, tanto en salsa tipo bolognesa, canelones, empanadas y hasta en un pastel de papa.
Pastel de calabaza con soja texturizada
Lo bueno es que a este relleno lo podés adaptar a varias recetas, tanto en salsa tipo bolognesa, canelones, empanadas y hasta en un pastel de papa.
Paso a paso
- 1
Es realmente fácil de preparar, en este paso debemos hidratar la soja texturizada con agua hirviendo y el caldo de verdura, una vez que se hidrato, escurrir bien la soja.
- 2
En el segundo paso, cortamos la calabaza en cubos y sin cáscara, la cocinamos en una cacerola (o microondas, que para mi es mucho mejor, si el destino es puré, ya que no se hidrata) y después hacemos un puré.
- 3
En este tercer paso, cortamos en brunoise, la cebolla y los morrones, y los cocinamos con la salsa de tomate y una vez que estén cocidos los vegetales, agregamos la soja hidratada y condimentamos bien.
- 4
Por otro lado, mezclamos la crema con el queso crema y salpimentamos, lo cocinamos a fuego bajo y reservamos.
- 5
Para presentar el plato servimos la salsa, después el puré de calabaza y por último la preparación de soja con los vegetales.
Espero que les guste...
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