Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos los calabacines, las berenjenas y los pimientos. Reservamos
- 2
Pelamos los tomates y cortamos en trozos. Reservamos
- 3
En una sartén ponemos aceite y echamos los dientes de ajo y la cebolla picada, pochando un poco.
- 4
Agregamos los calabacines cortados a cuadraditos(a mi me gustan grandecitos).
- 5
Cuando ya estén al gusto, sacamos con la espumadera y lo ponemos en un colador para que escurra bien el aceite y reservamos
- 6
Echamos en la sartén las berenjenas y hacemos lo mismo.
- 7
Agregamos a la sartén el aceite que ha escurrido y ponemos el pimiento y el tomate, dejando hacer y removiendo, aplastando el tomate con un tenedor.
- 8
En una nueva sartén, juntamos el calabacín y la berenjena y añadimos cuando ya estén hechos el pimiento y el tomate, que sacamos con la espumadera sin que se adicione el aceite.
- 9
Removemos bien y vertemos en una fuente.
- 10
Listo para servir.
- 11
Podemos acompañar con huevos. Bien, fritos, cocidos e incluso escaldados o revueltos en el mismo pisto, antes de retirarlo de la sartén.
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