Lavar y secar los rábanos, si se desea una ensalada blanca se pueden pelar, sino, basta con rascar las pequeñas raíces de la piel con un cuchillo antes de rallar los rábanos.

Mezclar dos cucharadas de zumo de limón con una de agua de azahar y una pizca de sal, regar los rábanos rallados con este aliño. Servir la ensalada bien fría con unos gajos de lima o naranja y un poco de cilantro espolvoreado por encima.