Primero lavar las papas con abundante agua; hasta quitarle toda la tierra, recuerden que como son tuberculos poseen mucha tierra.

Se procede a pelarlas si es de tu preferencia o dejarle la concha, como dice mi abu en la viña del señor hay para todos los gustos.

Una vez secas (importante secas al 99,99 %) se proceden a picar en ruedas el grosor a tú gusto para mi a partir de 2 cm esta bien, luego en bastones. También en la parte de algún lado del rallador de queso hay para hacer la presentación en lajas para freír. O lo rallas por la parte gruesa donde rallas el queso . Recuerda que es importante cambiar las presentaciones del plato. Y amigos no tengan miedo a los cambios.

Colocar el aceite en un caldero, sartén o olla que sea onda y que este infernalmente caliente, ir agregando las papas, esperar de 2 a 3 minutos y voltear. A mis comensales les gustan doradas, yo empleo la técnicas de ir cubriendo las papas con el aceite como en olas con la cuchara grande de poco a poco.

En un recipiente colocar papel absorbente y ir sacando nuestro producto final con una espumadera . Una vez listas nuestras papas retirar el papel y agregar sal. Este plato aunque sencillo es la adoración de todos los niños .

Agregar a los platos y esparcir la salsa de tomate. Y buen provecho.