Juntar los 100 gr. de chocolate picado con la manteca y llevar al microondas en tandas de 30 segundos hasta que el chocolate se funda. Reservar.

En un bowl, batir el huevo con el azúcar, el café y la vainilla, hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Agregamos el chocolate reservado y mezclamos bien

Por último incorporamos la harina con el polvo de hornear previamente tamizadas, mezclamos hasta integrar

Colocamos la masa en una manga pastelera o en su defecto utilizamos una cuchara y depositamos montoncitos de masa en la bandeja dejando espacio entre sí. Colocamos en la superficie de cada galleta trocitos de chocolate.

Llevar al horno por 8/10 minutos (si nos pasamos de tiempo se pueden quemar y no nos damos cuenta porque son de chocolate, por consecuencia van a quedar duras y secas) aunque te parezca que faltan hornear, sácalo en tiempo y forma que al enfriar se terminan de secar y te quedarán suaves esponjosas y deliciosas!

Dejar enfriar, luego retirar con una espátula.