Filetes empanados (especial de mi abuela)
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Estos filetes son más jugosos y sabrosos que la mayoría. Se pueden hacer con filetes de lomo, de cabezal o de pollo (los mejores son los de lomo, son los más tiernos). También están deliciosos los San jacobos o cachopos con esta forma, solo hay que rellenarlos justo antes de empanar.
El secreto está en el aliño (o maceración) y en tener los filetes en él desde la tarde-noche anterior, aunque si no se puede, se pueden hacer unas 2-3 horas antes de empanar y comer.
Filetes empanados (especial de mi abuela)
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Estos filetes son más jugosos y sabrosos que la mayoría. Se pueden hacer con filetes de lomo, de cabezal o de pollo (los mejores son los de lomo, son los más tiernos). También están deliciosos los San jacobos o cachopos con esta forma, solo hay que rellenarlos justo antes de empanar.
El secreto está en el aliño (o maceración) y en tener los filetes en él desde la tarde-noche anterior, aunque si no se puede, se pueden hacer unas 2-3 horas antes de empanar y comer.
Paso a paso
- 1
Lo primero es salpimentar los filetes. Reservamos.
- 2
Hacemos el machado de ajo, perejil y una pizca de sal (esta ayuda a machacar mejor).
- 3
Añadimos el vino al machado y mezclamos bien. Reservamos.
- 4
Añadimos (en una fuente que quepan bien los filetes) el huevo batido, la leche, el machado y una pizca de colorante (este le da un color al empanado súper apetecible).
- 5
Metemos los filetes en el bol y mezclamos bien. Guardamos en el frigo al menos 3 horas antes de empanar, si puede ser durante toda la noche mejor. A ser posible removerlos un par de veces para que todos cojan el sabor por igual.
- 6
Un ratito antes de comer, solo hay que pasarlos por el pan rallado y freírlos en una sartén con abundante aceite caliente (es mejor utilizar el de oliva, el sabor es mucho mejor que con cualquier otro tipo de aceite). Ponerlos en papel absorbente antes de comer, para quitar el exceso de aceite.
- 7
Se pueden comer a temperatura ambiente, pero el sabor y la jugosidad la tienen recién hechos.
- 8
Si se acompaña con un poco de mayonesa casera y un tomate natural troceado, están divinos.
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