Empezamos poniendo a hervir abundante agua con sal en una olla.
Mientras, limpiamos y cortamos, a modo de tapa, la parte de arriba de los calabacines redondos.
Vaciamos con una cucharilla de café, con mucho cuidado de no romperles. Reservando la ¨carne¨ del calabacín. Introducimos los calabacines y “su tapa”

Dejamos cocer durante 5 minutos, sacamos, escurrimos y reservamos.
Mientras picamos la cebolla y los pimientos, la¨carne¨ del calabacín que habiamos reservado.
Y sofreimos en una sárten con un chorrito de aceite de oliva durante 10 minutos a fuego lento.

Echamos la el pollo en la sárten, ponemos sal y pimienta y dejamos unos 5 minutos.

Ponemos los tomates, subimos el fuego, agregamos las hiervas provenzales, removemos y dejamos que se haga durante unos 15 minutos.