Se pelan las gambas y con las cabezas se hace un caldo. En una sartén se pone un poco de aceite, se pica el puerro y las chalotas y se rehoga durante 7o 8 minutos, se añade una cucharadita de harina y remueve, se echa el vino el zumo y el caldo de haber cocido las gambas y se deja que espese un poquito.

Las rodajas de pescada se salpimientan se pasan por harina y se fríen.

En otra sartén se echa unas gotas de aceite y se saltean las gambas.

En un plato he puesto la salsa, la rodaja de pescada y encima las gambas, se puede acompañar con puré de patatas, arroz o achicoria, con lo que más guste