Se pone una olla con agua al fuego con un poco de aceite y sal se echa la pasta y se deja cocer hasta que esté al dente, cuando esté escurrir y reservar.

Mientras ponemos una sartén al fuego y doramos el ajo, picamos las demás verduras el pimiento, la berenjena, el pimiento rojo (yo le he puesto de lata) la cebolleta lo añadimos, lo doramos durante 5 minutos, pelamos los tomates los cortamos y se añaden, salpimentamo y los dejamos unos minutos más.

Cuando esté lista se le añade la pasta todo se mezcla durante unos minutos

Completar con el queso rallado y el perejil picado, está buenísima.