En una taza grande colocamos la harina con el polvo para hornear, la canela en polvo y ralladura del limón

En otro recipiente colocamos la stevia con los huevos y batimos hasta conseguir una consistencia cremosa

Vertemos el azúcar con los huevos ya incorporados en la harina, echamos la taza de leche intercalando con la zanahoria y el aceite, mezclamos bien, echamos la esencia de vainilla, verter en un molde engrasado y llevar al horno con temperatura media es decir 190 grados centígrados, por al rededor de una hora