Capirotada de agua
Paso a paso
- 1
En una olla se ponen 3 a 5 litros de agua a hervir.
- 2
Se le agrega la canela, el jitomate (partido en 4), la cebolla (partida en 4), las pimientas, los clavos de olor y el piloncillo.
- 3
Se deja hervir muy bien hasta que se haga como miel.
- 4
Mientras tanto, se funde la manteca y se va dorando el birote y se reserva.
- 5
Se pone manteca en las tortillas y se acomodan en la cacerola como una cama.
- 6
Con un colador se retira todo lo del cocimiento del agua.
- 7
Se sumergen los birotes poco a poco en la olla (colada) para que absorba el agua y se van acomodando en la cacerola, así sucesivamente hasta terminar con el birote dorado.
- 8
Encima se pone una capa de queso Cotija, las pasas y los cacahuates.
- 9
Se mete al horno por 45 minutos a 200°C aprox.
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