Separamos la espina de la cola y con ella prepararemos un fumet sencillo. Pondremos en un cazo un poco de aceite y rehogaremos la cebolla, el ajo, el laurel, la espina del rape y he añadido la piel de bacalao de la receta anterior 😜☺️. 2 vasos de agua y lo dejamos 1/2 h a fuego medio.

Cortaremos unos trocitos de rape para hacer las olas y el resto lo cortamos a dados. En una sartén freímos un poco las olas, apartamos y echamos el ajo cortadito y el resto del rape. También el tomate sobrante del paso que os contaré ahora.

Cortamos por la mitad y vaciamos el tomate pimiento típico de Girona, y con el redondo hacemos unos gajos para hacer las velas con ayuda de unos palillos. aquí es cuando añadimos la pulpa que hemos retirado al sofrito que tenemos en marcha.

Solo falta añadir al sofrito el arroz y el fumet que hemos preparado y esperar 20 minutitos hasta que tengamos la paella hecha. Rectificar de sal !

Y por último quedará montar las barcas y rellenarlas con el arroz. Yo he puesto 1/2 rodaja de tomate de más en la base de la barca para poder montar las velas, ya que no tenía consistencia suficiente para que se aguantaran solas. Buen provecho!