Arroz caldoso con Pescado, Pulpitos y Calamar
Divino de la muerte. ¡Qué bueno estaba!
Arroz caldoso con Pescado, Pulpitos y Calamar
Divino de la muerte. ¡Qué bueno estaba!
Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
Pelamos y picamos la cebolla, pelamos y cortamos por la mitad dos dientes de ajo y los pimientos verdes en trozos un poco grandes (mirepoix)
- 3
Rehogamos todo junto en una cazuela honda y dejamos que se pegue un poco para que el caldo coja un sabor más acentuado
- 4
Añadimos la cucharada de pimentón y los granos de pimienta negra
- 5
Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore
- 6
Cortamos los tomates y los estrujamos dentro de la olla. Rehogamos bien
- 7
Agregamos el pescado y rehogamos todo juntos a fuego medio.
- 8
Llenamos la olla de agua y dejamos cocer una media hora. A continuación cuela y reduce el caldo para que coja más sabor.
- 9
Mientras va haciendose el caldo, ponemos a calentar aceite en una sartén y salteamos en ella, los pulpitos y los calamares. Retiramos y reservamos.
- 10
Picamos un pimiento verde en brunoise. Pelamos y picamos un diente de ajo y rehogamos en la sartén.
- 11
Agregamos un poco de vino blanco y dejamos evaporar. Aprovechamos para desgrasar el fondo.
- 12
Añadimos el arroz y dejamos sofreír.
- 13
Añadimos el caldo y como lo quería caldoso utilicé 1 parte de arroz por 5 de caldo. Salamos si es necesario
- 14
Lo dejamos cocer por unos 20 minutos, lo separamos del fuego y dejamos reposar, otros 5 minutos
- 15
Para terminar, salpimentamos el lomo de bacalao y lo cocemos a la plancha empezando por la parte de la piel
- 16
Servimos el arroz con un plato hondo y encima el pescado a la plancha, y ya podemos disfrutar de un buen plato de arroz con pescado.
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