Colocar una olla con agua y un poco de sal y calentar.mientras linpia las espinacas.enjuaga en agua fría y retirar los tallos.y reservar

Colocar en un bols grande agua fría con hielo y preparar un colador de fiseos.

Colocamos las espinacas en la olla por 3 minutos, retiramos y colocamos en agua con hielo para cortar la cocción (esta técnica se llama cocción a la inglesa) luego pasamos al colador para sacar el excedente de agua.y reservamos.

En un sartén colocamos aceite y salteamos la cebolla, morrón y ajo.reservamos para que se enfríe.

En otro bols agregar la espinaca, la preparación salteda, los huevos, condimentamos a gusto y mezclamos.incorporamos. la mitad de harina. Y realizamos una masa.

Estiramos la masa y agregamos el jamo en fetas que cubre toda masa y agregamos el queso.

Enrollamos en forma de matambre y colocamos en una placa enmantecada y enharinada.

Colocar el rollo y agregar el resto de harina.doblar las puntas.

Llevar al horno previamente calentado por 180º. 25minutos aproximados o una ves que se dore.

Cortar en fetas acompañar con una salsa bechamel.si queres.