Crema de setas
Esta crema es una variación de una recta que facilitó una payesa a la que suelo comprar verduras
Crema de setas
Esta crema es una variación de una recta que facilitó una payesa a la que suelo comprar verduras
Paso a paso
- 1
Lavaremos bien las setas, que no quede tierra ni restos de hojas o hierbas
- 2
Un una olla pondremos la sestás a hervir durante unos 10 minutos, teniendo en cuenta que el agua de hervir será el líquido de la crema por lo que debermos ser un poco generos sin exagerar
- 3
Una vez hervidas las setas colaremos el caldo bien para eliminar posibles restos conservando el caldo y lavaremos las setas con el mismo fin
- 4
En una sartén saltearemos las setas con un par de ajos tiernos, conservando unos trozos de los tallos verdes .
- 5
Mientras salteamos las setas en caldo de haberlas hervido pondremos a hervir los puerros y las patatas habiendo reservando algo de caldo para ajustar la densidad de la crema
- 6
Una vez salteada las setas, cocido los puerros y patatas incorporamos las setas a la olla y trituramos todo
- 7
Según lo espeso que nos quede añadiremos más caldo del reservado y salpimentaremos la crema
- 8
Yo en esta ocasión corte los tallos verdes de los ajos en trozos pequeñitos y Frei en una sartén hasta toque crujiente para decorar el plato con un chorlito de aceite. Pero se puede sustituir por un ramillete de tomillo o Romero
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