Tortellini de calabacín
Plato con muchas preparaciones no es muy difícil pero realizaremos un plato para medalla
Tortellini de calabacín
Plato con muchas preparaciones no es muy difícil pero realizaremos un plato para medalla
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es la salsa
Echaremos un poco de aceite de oliva en una sartén
Cuando esté caliente pondremos los pimientos en la sartén los haremos un poco por cada lado y añadimos la Azucar.
Los hacemos un poco más hasta que se disuelva la Azucar y añadimos la nata.
Dejamos que se espese un poco la echamos en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener la consistencia que deseemos - 2
Cortamos la manzana por la mitad de forma que nos quede el rabo a un lado y el culo al otro. Y hacemos finas láminas con una mandolina.
Ponemos una hoja de papel de horno en una bandeja de horno las laminas de la manzana otra encima y una bandeja para que presione y lo ponemos a 100 grado en el horno unos 25 m
Sacamos y si deben de quedarse crujientes
Reservamos - 3
Ahora el relleno
Picamos las chalotas si no tenemos podemos usar puerro pero solo la parte blanca, ponemos la mantequilla en la sartén y cuando esté líquida añadimos la chalotas y pochamos a fuego medio bajo.
Limpiamos bien los champiñones con papel de cocina y les cortamos el tallo. Los picamos muy picadito y añadimos a las chalotas.
Cuando esté hecho el champiñón le añadimos el vino y dejamos reducir.
Picamos el pollo muy picadito y lo añadimos cuando se halla evaporado el alcohol.
Yo suelo añadir un poco de curri o una cayena
Lo cocinamos un poquito apagamos el fuego y lo reservamos.
A mí personalmente me gusta picarlo todo en la termo ir o en una batidora.
- 4
Ahora cortaremos el calabacín a lo largo con ayuda de una mandolina o un corta fiambres
Los colocamos en cruz y ponemos el relleno
- 5
Lo cerramos como un pañuelo le damos la vuelta para qué no se abra y lo ponemos en una bandeja para el horno
- 6
Precalentamos el horno a 180 grados
Y lo ponemos unos 20 m - 7
Montamos el plato:
Ponemos un espejo con la salsa un tortellini encima y el crujiente
Adornamos con el romero y el tomillo
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