Ensalada de codorniz en escabeche
La carne de codorniz es una de las menos calóricas, debido a su menor contenido en grasa, aunque las calorías finales del plato dependen de la preparación, que se le aplique. En este caso, el acompañamiento consiste en una ensalada de lechugas, por lo que no va a aumentar su valor energético pero va a aportar vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes a la receta.El toque de sabor del escabeche permite reducir o prescindir de la sal.En mi casa, no suele faltar. Las verduras, las puedes personalizar más o menos a tu gusto, aquí pondré un simple ejemplo para hacer unas codornices en escabeche muy resultonas!!
#Alambiquecocina
Ensalada de codorniz en escabeche
La carne de codorniz es una de las menos calóricas, debido a su menor contenido en grasa, aunque las calorías finales del plato dependen de la preparación, que se le aplique. En este caso, el acompañamiento consiste en una ensalada de lechugas, por lo que no va a aumentar su valor energético pero va a aportar vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes a la receta.El toque de sabor del escabeche permite reducir o prescindir de la sal.En mi casa, no suele faltar. Las verduras, las puedes personalizar más o menos a tu gusto, aquí pondré un simple ejemplo para hacer unas codornices en escabeche muy resultonas!!
#Alambiquecocina
Paso a paso
- 1
Lo primero que tenemos que hacer es, quitarle las plumas que tenga y la grasilla. ponemos una cazuela a fuego medio con un par de cucharadas de AOVE.
- 2
Salpimentamos y sellamos en la cazuela 4 codornices por las dos caras hasta que estén bien doradas. Reservamos.
- 3
En el mismo aceite, añadimos 5 dientes de ajo enteros y con piel, con un pequeño corte.
Cortamos una zanahoria y una cebolla en juliana y las sofreímos con los ajos y con una hoja de laurel. - 4
Añadimos pimienta en grano y pimentón dulce, Sofreímos unos minutos.
- 5
Vertemos 250 ml de vinagre de vinoy 500 ml de agua.
Añadimos las codornices y dejamos que hierva durante 30 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego, desmenuzamos nuestra codorniz en tiras o como más os guste, reservamos el caldo. Hacemos una esfera con nuestra ensalada mezclum, colocamos nuestra codorniz encima, salseamos por encima con el escabeche reservado. - 6
Para el mojo de escabeche:Turbinar la verdura del escabeche con un poco de caldo y colocar en un biberón.
Decoración: Hacer un dibujo en el plato con el mojo de escabeche.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Ensalada de codorniz en escabeche Ensalada de codorniz en escabeche
#CocinoConCookpadUn plato completo y nutritivo, que ahora que empieza el buen tiempo, sienta de fábula, así fresquita.Aprovecha el caldo del escabeche como aliño, le aporta un sabor muy original. Aunque, como siempre digo, es cuestión de gustos. Por eso, elige el aliño que más te guste o simplemente échale un poco de aceite de oliva.Aunque la codorniz en escabeche la puedes hacer en casa, yo he utilizado las que ya vienen preparadas.¡A disfrutarla!También puedes ver la receta en http://pazladeando.es/ensalada-de-codorniz-en-escabeche
-
Ensalada de codorniz en escabeche Ensalada de codorniz en escabeche
Plato saludable y delicioso, para cualquier época del año.
-
Ensalada de codornices escabechadas Ensalada de codornices escabechadas
#riberillacocinilla
-
Ensalada navideña de codorniz en escabeche Ensalada navideña de codorniz en escabeche
En mi casa ya se ha dado por inaugurada la época navideña y hemos empezado haciendo esta ensalada con codorniz en escabeche que nos encanta y ahora se encuentran fácil en el súper.
-
Ensalada de perdiz en escabeche Ensalada de perdiz en escabeche
Ayer se nos antojó hacer una ensalada de perdiz y recordé que tenía una lata de perdiz en escabeche riquísima en la despensa. La hice un poco diferente y la verdad que estaba súuuuper rica!! -
-
Ensalada con sardinillas en escabeche Ensalada con sardinillas en escabeche
#mirecetario Las ensaladas son recetas muy sencillas y sabrosas, perfectas tanto para verano, como para invierno.En esta ocasión, la hemos preparado combinando ensalada variada; sardinillas en escabeche y huevos; de esta manera, conseguiremos una receta muy completa y saludable.
-
Codornices en escabeche Codornices en escabeche
Me encanta el escabeche. Suelo hacer en escabeche codornices, pollo, caballa...Además, de un día para otro puedes utilizar la carne o pescado escabechado para una ensalada riquísima.
-
Ensalada de caballa en escabeche casero Ensalada de caballa en escabeche casero
#asisoyyo con lo que me gustan a mi las ensaladas no podía perder este segundo día de reto! Nunca había comprado caballa fresca y tengo que decir ha sido todo un descubrimiento, con escabeche casero queda buenísima! -
Ensalada de chicharro en escabeche Ensalada de chicharro en escabeche
Una ensalada diferente pero una ensalada con sabores diferentes al escabeche con ese vinagre cocidito tan peculiar ese sabor, sencilla de preparar y muy rica .
-
Codornices en escabeche Codornices en escabeche
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=U6xGkBrSK2gCodornices en escabeche, no se pueden dejar de preparar esta estupenda receta que esta riquísima y además nos aguanta en la nevera hasta 10 días, por lo que nos vendrá genial porque en cualquier momento tenemos la comida hecha y por si fuera poco podemos preparar diferentes recetas con esta preparación como por ejemplo una riquísima ensalada, unas montaditos y lo que se nos ocurra.
Más recetas
Comentarios