A la mezcla anterior le añadimos la carne y el huevo, mezclamos bien y metemos en la nevera 1 hora.

Hacemos los filetes con las manos engrasadas con aceite y los colocamos en el varoma y en la bandeja del varoma también. Reservamos.

Incorporamos el orégano, pimentón, vinagre, agua, sal y vino; colocamos el varoma en su sitio y programamos 30 minutos, varoma a velocidad 3.

Colocamos los filetes en una olla grande junto con la salsa y le damos un hervor.