Cocer en agua con sal las papas blancas, cuando estén cerca del punto blando agregar las papas criollas, esto para que todas se ablanden al tiempo.

Escurrir bien las papas, pasarlas por un colador o tamizador para que quede un puré muy suave, sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva al gusto, agregar el zumo del limón y dejar reposar.

Cocer bien la pechuga sin la piel en agua con sal. Cocer los huevos duros.

La pechuga se pasa por un procesador con la mayonesa, mostaza y la cebolla, esto para hacer una masa suave.

Cortar en julianas los huevos y el aguacate.

Con la ayuda de un cortador circular alto, se procede al armado de la causa, una base de puré de papas, sobre ella una capa de pollo, una de huevos y una de aguacate, se cubre con otra capa igual de puré.