Alioli de Ñoras
Salseando 💃🏻 • Si tuviese que posicionar a la salsa alioli de entre todos los tipos de salsa sería sin duda en el primer lugar! 🔝Me chifla su sabor, su textura y la versatilidad que ofrece en cuanto a acompañamientos y formas de preparación. Éste de ñoras lo preparo para acompañar a la paella 🥘, a la fideuá y al pulpo a la brasa 🐙. Si queréis prepararlo en tiempo exprés, con mayonesa de bote sale rico. #Salsa #Alioli #Ajoaceite #Ñoras #Mediterraneo #Ajo #Huevo #Aceite
Alioli de Ñoras
Salseando 💃🏻 • Si tuviese que posicionar a la salsa alioli de entre todos los tipos de salsa sería sin duda en el primer lugar! 🔝Me chifla su sabor, su textura y la versatilidad que ofrece en cuanto a acompañamientos y formas de preparación. Éste de ñoras lo preparo para acompañar a la paella 🥘, a la fideuá y al pulpo a la brasa 🐙. Si queréis prepararlo en tiempo exprés, con mayonesa de bote sale rico. #Salsa #Alioli #Ajoaceite #Ñoras #Mediterraneo #Ajo #Huevo #Aceite
Paso a paso
- 1
Para preparar la mayonesa de forma casera: en el vaso batidor, de incorpora el huevo, la pizca de sal, un chorrito de vinagre y un poco de aceite de girasol. Se introduce la batidora en el vaso y sin moverlo se pulsa el botón. Así hasta que la salsa emulsiona y sube en forma de mayonesa. Si se mueve es probable que se corte.
- 2
(Continuación) Se añade poco a poco más aceite de girasol sin dejar de batir (moviendo arriba y abajo con cuidado), la salsa va aumentado en cantidad. Dejaremos de echarle aceite cuando tengamos la cantidad justa. Se reserva en el vaso batidor.
- 3
Por otro lado, se blanquean los ajos. En un cazo con agua fría se incorporan los ajos pelados y una vez hierva se sacan. No se tira el agua.
- 4
Se incorporan los ajos en la mayonesa. Y reservamos.
- 5
En el agua del cazo se introducen las ñoras para que se hidraten durante unos 5 minutos aproximadamente. Luego, se quitan las pepitas y se extrae la carne con ayuda de una cucharilla. La carne se incorpora también a la mayonesa.
- 6
Finalmente, se bate todo junto durante unos segundos.
- 7
¡Buen provecho! 😋🔝🤩👩🏻🍳
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Es una de las salsas más típicas, a mí me gusta añadirle un poco de perejil picado, hierbabuena y aceite de oliva para que quede un poco más suave. Es una salsa que puede acompañar a carne, pescado, ensaladas, patatas y arroz. Yo la suelo hacer con batidora porque es más fácil mezclar los ingredientes así. (Si queremos añadir más cantidad de ajo, simplemente aumentamos la cantidad de aceite y de ajos, manteniendo los demás ingredientes). Espero que os guste
Marta Ardavin -
Alioli Alioli
Me encanta el alioli, pero lo que más me gusta es que está receta la hemos conseguido entre mi mujer y yo, experimentando una y otra vez para que no se nos corte y nos salga muy deliciosa, concretamente mi mujer dio con la forma de darle la textura suave con la leche como al final explico, y yo creo haber dado con la solución para que no se corte, siendo la de igualar la temperatura de los ingredientes incorporándolos todos juntos y dejándolos reposar para que se igualen las temperaturas. Un verdadero trabajo en equipo y con que mejor persona. Carlos Recio Arenas
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