Ensalada de porotos rojos

Mi marido prefiere las legumbres en ensalada así es que siempre que preparo legumbres dejo un resto para hacer una ensalada para él. Esta vez salió una buena cantidad. Quedó sabrosa y diferente.
Ensalada de porotos rojos
Mi marido prefiere las legumbres en ensalada así es que siempre que preparo legumbres dejo un resto para hacer una ensalada para él. Esta vez salió una buena cantidad. Quedó sabrosa y diferente.
Paso a paso
- 1
Poner los porotos en una fuente amplia y agregar la cebolla picada muy fina. Si estuviera muy fuerte la cebolla amortiguarla lavándola con un poco de agua y drenándola muy bien. En mi casa prefieren la cebolla sin amortiguar, pero eso es a gusto.
- 2
Picar cada uno de los pimientos muy finamente. Agregarlos a la fuente lo mismo que la quinoa. Mezclar bien.
- 3
Llevar a la mesa y cada uno aliña a su gusto. Recomiendo salsa de hierbas para aderezar ensaladas de mi recetario o simplemente sal limón y aceite de oliva.
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