En un bol, se bate la margarina con el azúcar hasta que se forme una masa esponjosa. Se añade el huevo y la vainilla, batiendo hasta que se integren. Se puede cambiar la margarina por mantequilla.

En otro bol, se mezcla la harina, la levadura y la sal.

Añadir la mezcla seca a la mezcla de la margarina, poco a poco para que se vaya integrando.

Ahora se amasa la mezcla en una superficie enharinada.

Para mayor comodidad, se puede dividir en 2 la masa para trabajar solo con una mitad a la vez.

Se estira la masa con el rodillo hasta que tenga un centímetro de grosor aproximadamente.

Si es necesario, se puede añadir harina mientras se amasa. Se corta la masa con los cortagalletas que queramos.

Se precalienta el horno a 180 grados. Se hornean las galletas durante 10 minutos. Dependiendo del horno, pueden ser necesarios algunos minutos más

Se sacan las galletas y se ponen a enfriar en una rejilla.