Pela la zanahorias y córtalas en dados.

Pela y pica la cebolla. Vierte el aceite en una olla y coloca sobre fuego. Echa la cebolla picada y espolvorea una pizca de sal gruesa de Himalaya. Remueve a menudo hasta que la cebolla toma color amarillo.

Agrega la zanahoria en dados y sigue removiendo unos 10 minutos.

Agrega las semillas de girasol peladas (reserva algo para decorar), remueve.

Cubre con agua y deja cocinar.

Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 20 minutos.

Aparta la olla del fuego y deja templar. Tritura con un brazo batidor. Condimenta con nuez moscada y canela molidas. Rectifique de sal. Vuelen a triturar un poco más y añade un poco más de agua templada si hace falta o un poco de leche desnatada.

Reparte la crema en dos boles. Reparte las bolas de mozzarella rotas en dos por encima y espolvorea las semillas de girasol rezervadas. Echa un hilo de aceite por encima y buen provecho.