Se baten la claras en la batidora; cuando comiencen a montar, añada poco a poco la azúcar refinada. Cuando el merengue esté brilloso, agregue de cucharadita en cucharadita los 120 grs de azúcar glass.

Coloca la mezcla en una manga con punta estrellada. Forma con ella cuatro círculos de 15 cms. de diámetro. Hornea a 130 ºC por una hora y cuarto. Reserva.

Licua una taza de fresas con las tres cucharadas de azúcar glass. Pasa la mezcla por una coladera fina para obtener un coulis.

Coloca la bolsa de helado en el centro del merengue, salsea con el coulis y algunos trocitos de fresa y sirve.