Tarta de Peras, espárragos y bacon (receta de Osvaldo Gross)
Tarta de Peras, espárragos y bacon (receta de Osvaldo Gross)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Masa: se mezclan los 250 gr de harina 0000 con la manteca, 1/2 huevo, 60 cc de leche y una pizca de sal. Mezclar y dejar reposar en la heladera envuelto en papel film.
- 2
Se pelan y se cortan en gajos las peras descartando el centro de semillas. Se cubre con film y se lleva al microondas por dos o tres minutos.
- 3
Se blanquean los espárragos y se reservan.
- 4
Ligue: 100 gr de crema de leche más 100 grs de queso gouda rallado, dos huevos y nuez moscada (no se agrega sal).
- 5
Se estira la masa y se pone en la asadera pinchando el fondo con un tenedor. Se cubre con hoja doble de papel film y de añade un peso para que no se levante en la cocción. (El chef Gross usa perlas de cerámica y yo piedras que me sobraron de la construcción).
- 6
Se hornea la masa, se retira el peso y se rellena.
- 7
Al horno una vez que se agrega el ligue y plato terminado !
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