Incorpora las lentejas en un bol y añade el huevo. Mezcla hasta integrar bien. (Si quieres, las puedes procesar con la minipimer o en la juguera).

Añade harina hasta que la preparación tome consistencia. Rectifica la sal. Deja reposar unos minutos en el refrigerador.

Mientras, coloca un sartén a calentar con aceite de oliva. Toma porciones de la mezcla con una cuchara y arma las croquetas.

Calienta de lado y lado hasta que estén levemete doradas.

Sírvelas con Salsa Verde de Cilantro para Untar que encontrarás en mi recetario.

Que las disfrutes!