Cheesecake Vigilante 🍰 (sin horno)
Paso a paso
- 1
Para la base: Triturar las galletas y verter la manteca, mezclar bien hasta que las galletas se vean bien húmedas.
- 2
Poner las galletas en la base de un molde desmoldable (el mío es de 24 cm) presionar bien hasta que quede compacto y la superficie pareja. Llevar a la heladera mientras prepararamos el cheesecake.
- 3
Cheesecake: Hidratar la gelatina y reservar. En un bowl poner el queso crema y batir unos minutos para que quede más homogéneo, añadir el azúcar, la esencia y la crema hasta que queden bien incorporados todos los ingredientes, luego verter la gelatina al mismo tiempo que batimos. Batir hasta que todo quede firme y la mezcla haga picos.
- 4
Sacamos el molde de la heladera y vertemos la mezcla de queso y crema. Llevar al freezer por 1 1/2 o 2 horas, hasta que la mezcla de queso solidifique bien.
- 5
Relleno: Poner en un plato el dulce cortado en cubos, (mi dulce es casero, está en mi recetario Https://cookpad.com/ar/recetas/5983676-dulce-de-batata-casero) con una cucharada de agua por 30 segundos al microondas, para que se ablande y hacerlo puré, dejar entibiar un poco y cubrir el cheesecake. Llevar a la heladera unas 2 o 3 horas más, si lo hacés el día anterior mejor !
- 6
Decorar con ganache de chocolate, también podés agregar algunas guindas o ralladura de naranja, como más te guste !
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