Crema Volteada con Zanahoria a lo Carmelita
La Crema volteada es una delicioso postre que destaca dentro de los innumerables dulces Peruanos, un clásico de nuestra gastronomía es cremosa, dulce, suave y delicada como ella no hay ninguna. Algunos la confunden o la comparan con la Leche Asada, o con su otro pariente dulzón, me refiero al famoso Flan, pero no es lo mismo, parecidas Si... PERO NO SON IGUALES.
Esta receta es muy fácil y rápida de hacer. Existen diferentes variaciones las puedes encontrar sabor naranja, café, chocolate y muchos otros, pero el original es de vainilla. Además este postre es el preferido entre los más pequeños por ser muy dulce. Y como hoy por hoy podemos jugar con los sabores, cada quien pone su granito de arena, lo preparan de mil maneras y todos quedan muy ricos, Hoy lo hice agregando Zanahorias, que como sabemos muy bien, ellas aportan grandes beneficios a nuestra salud. Te digo como la hice. En otros Países la conocen por diferentes nombres, pero al final viene hacer exactamente lo mismo.
Crema Volteada con Zanahoria a lo Carmelita
La Crema volteada es una delicioso postre que destaca dentro de los innumerables dulces Peruanos, un clásico de nuestra gastronomía es cremosa, dulce, suave y delicada como ella no hay ninguna. Algunos la confunden o la comparan con la Leche Asada, o con su otro pariente dulzón, me refiero al famoso Flan, pero no es lo mismo, parecidas Si... PERO NO SON IGUALES.
Esta receta es muy fácil y rápida de hacer. Existen diferentes variaciones las puedes encontrar sabor naranja, café, chocolate y muchos otros, pero el original es de vainilla. Además este postre es el preferido entre los más pequeños por ser muy dulce. Y como hoy por hoy podemos jugar con los sabores, cada quien pone su granito de arena, lo preparan de mil maneras y todos quedan muy ricos, Hoy lo hice agregando Zanahorias, que como sabemos muy bien, ellas aportan grandes beneficios a nuestra salud. Te digo como la hice. En otros Países la conocen por diferentes nombres, pero al final viene hacer exactamente lo mismo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Como siempre debes tener todos los ingredientes listos para no olvidarnos de nada. Y Pre-calientas el horno a 180 o 350...para que este calentito cuando pongas la crema.
- 2
El molde que use tiene una medida de 15 por 7 cms. exacto para las cantidades que acá te doy, si deseas aumentar debes de cambiar el molde por uno más grande. Ojo con eso. Lo primero que haces, es engrasar perfectamente el molde, pones un poco de aceite normal, NO Oliva...y le pasas por todo el interior del molde, con una toalla, papel lo que desees, y luego lo guardas por un momento en la refrigeradora. Por que debes de engrasar el molde???? es para que NO tengas dificultad es desmoldar
- 3
En una ollita ponemos los ingredientes para hacer el caramelo, a fuego mediano. Una vez que esté disuelta el azúcar en el agua deja que hierva hasta que coja un color marrón claro y apagas la cocina. De inmediato sacas el molde de la refrigeradora y vacías ahí el caramelo, con cuidado de NO quemarte, lo ladeas por todos lados y listo...Reservas: ya no lo pones en la refrigeradora.
- 4
Ahora es el turno de las zanahorias, debo decir que las zanahorias las lave perfectamente, NO las pele, así tal cual, las puse en un recipiente apto para Microondas, le puse un poquito de agua, casi nada, y le di 8 minutos exactos para que se ablanden. De esta manera ahorramos tiempo y más, ya no lo ponemos en el fuego porque se demoraría más.
- 5
Turno de la Licuadora: empezamos poniendo en la licuadora, uno a uno los 4 huevos, y después 2 yemas... Las claras las guardas para otra preparación (se que Tu ya sabes que los huevos debes ponerlo en un recipiente a parte uno por uno, por si acaso nos encontremos con alguna sorpresa, y nos malogre nuestra preparación, esto es por precaución).
- 6
Sigues con todos los demás ingredientes, Huevos, las leches, canela en polvo, el chorrito de vainilla y las zanahorias cocidas. Licúas perfectamente.
- 7
Cuando terminas de licuar, lo vacías en el molde que ya esta listo con el caramelo, NO sin antes pasarlo por un colador.... Este paso es bien importante, por que??? por si acaso haya algún resto de la cáscara de las zanahorias, y además por que te va a quedar mucho más cremosito.
- 8
Cuando esta listo, ahí encima de la preparación, vas a poner la zanahoria rallada, esto es para que te quede mucho más rico, y sientas la zanahoria en la crema mueves con un tenedor, o palillo lo que desees, suavemente y listo... ya tienes el postre listo. Entonces...
- 9
Vamos a usar la técnica de Baño María, esto es poner un molde más grande encima del que ya estas usando y le pones agua que cubra por lo menos hasta la 1/2 del molde...a mi me ha llevado hacer la crema más o menos 1 hora y 30 minutos, recuerda que NO todos los hornos son iguales, Ojo con eso.
- 10
Pasada la hora en el horno comprueba la consistencia pinchando con palito o la punta de un cuchillo. En caso de que todavía esté muy líquido déjalo los minutos que creas conveniente, vuelve a comprobar y si es necesario agrega un poquito más de agua hirviendo. En este punto debes tener mucho cuidado e ir comprobando poco a poco para que NO se queme. Puedes abrir el horno con toda la tranquilidad, esto NO es un pastel, por lo que NO se bajara.
- 11
Cuando esta listo, apagas el horno, abres la puertita y lo dejas ahí por unos 10 a 15 minutos. Luego sacas del horno, y lo pones encima de una rejilla. Cuando esta más o menos frío, lo guardas en la refrigeradora, y luego:
- 12
Para servir ayúdate con un cuchillo delgado y pásalo por los bordes del molde, ten preparado el plato donde verterás la Crema Volteada y con un rápido pero seguro giro dale la vuelta y retira suavemente el molde para que no se rompa.
Si has seguido todas las instrucciones paso a paso debe de haberte quedado una Crema Volteada con un hermoso color y consistencia.
Buen provecho y a disfrutar.
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