Incorpora a un bol los champiñones, el cebollín picado, los pimentones, la ralladura de jengibre y el cilantro picado.

Agrega el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Salpimienta. Mezcla hasta integrar todo.

Deja reposar adentro del refrigerador por unos minutos para que todos los sabores de integren.

Esparce el maní picado y sirve acompañado con tostadas.

Que lo disfrutes!