Canelones de carne y setas, o verduras y setas
Está es una receta de canelones tradicionales, sustituyendo la carne picada y el paté por un picadillo de calabacín y zanahoria la convertimos en receta vegetariana.
Canelones de carne y setas, o verduras y setas
Está es una receta de canelones tradicionales, sustituyendo la carne picada y el paté por un picadillo de calabacín y zanahoria la convertimos en receta vegetariana.
Paso a paso
- 1
Pochar la cebolla y el pimiento verde en una sartén a fuego medio alto.
- 2
Agregar: la carne picada, el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- 3
Incorporar el paté, el polvo de boletus y trabajar el conjunto.
- 4
En este caso hemos utilizado setas siithake deshidratadas. Lo hemos puesto en remojo 20' antes.
- 5
Utilizaremos también el agua de hidratación de las setas.
- 6
Agregamos las setas picadas, el agua de las setas y el tomate triturado. Cocinar todo hasta que evapore el agua. Debe de quedar una textura parecida a una masa de croquetas. 20' a fuego lento y retirar. Dejar atemperar.
- 7
Poner a cocer agua con sal en una olla ancha. Incorporar las placas de pasta una a una. Llevar a ebullición y bajar el fuego para que no se rompa la pasta. Cocer 6'.
- 8
Sacar con cuidado y colocar sobre un paño limpio.
- 9
Poner una cucharada de relleno en cada placa. Enrollar.
- 10
Pintar con mantequilla el fondo de una fuente de horno
- 11
Colocar los canelones y cubrir con la bechamel.
- 12
Cubrir con queso rallado.
- 13
Horno 20' 180°. 5' últimos gratinador. La bandeja en posición central.
- 14
Emplatar.
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