Si la mantequilla (250 gr) no está a temperatura ambiente, calentar un poco en el microondas sin llegar a derretirla (40 segundos +/-).

Echar 250 gr de mantequilla, 130 gr azúcar glass, 400 gr de harina y el huevo (vainilla o limón, etc opcional) y mezclar 20 segundos en velocidad 6.

Termina de amasarlo a mano. Tápalo con film y mételomedia hora en la nevera.

Precaliente el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Espolvorea un poco de harina para que la masa no se pegue, estira con la ayuda de un rodillo dejando la masa de 1 cm y con un moldes de galletas recorta y pon en una bandeja de horno sobre papel vegetal las galletas separadas 1 cm entre ellas. Hornea 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo o hasta que estén doradas.