Papas rellenas con berenjena y queso
Hoy fue un día en el que no sabía qué cocinar... No había carne ni pescado en la casa... Lo primero que encontré fueron papas, papas cómo?? Puré, cocidas, y revisando el refri había una berenjena media feita y queso!! Salvador queso! Les comparto esta receta que fue todo un éxito y mis comensales ni extrañaron la carne 😂
#mirecetario
Papas rellenas con berenjena y queso
Hoy fue un día en el que no sabía qué cocinar... No había carne ni pescado en la casa... Lo primero que encontré fueron papas, papas cómo?? Puré, cocidas, y revisando el refri había una berenjena media feita y queso!! Salvador queso! Les comparto esta receta que fue todo un éxito y mis comensales ni extrañaron la carne 😂
#mirecetario
Paso a paso
- 1
Se coloca a cocer las papas peladas y enteras con sal. A penas estén listas drenar el agua (paso muy importante, no debes dejarlas absorber agua porque afectará la masa). Mientaras se cuecen las papas... pelar la berenjena, picarla y dejar 15 min en agua con sal para que suelte amargor.
- 2
Luego en un sartén con aceite colocar el ajo y jengibre picados, dejar que suelten el sabor y añadir la berenjena. Estará lista cuando comience a dorar.
- 3
Moler las papas, añadir harina para dar consistencia. Corregir la sal si es que aún le falta, añadir las especias al puré.
- 4
Reunir todos los ingredientes. Tomar una porción del puré aplastar un poco, rellenar y cerrar dando forma de una papa.
- 5
Colocar un poco de harina para dar mayor crocancia y llevarla al aceite caliente hasta obtener color deseado. Sacar y dejar en papel absorbente.
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