Crema de limón con castañas de La Moncloa
Copa inspirada en un postre clásico de La Moncloa de San Lázaro, un precioso hotel del Camino de Santiago en Cacabelos, el corazón del Bierzo.
La crema de limón es una lemon curd tradicional hecha en thermomix, una preparación fácil y rápida. Las castañas son de la tienda de La Moncloa, únicas sin duda, partiendo de una materia prima excepcional, hacen una conserva artesanal en un largo proceso lleno de mimo y paciencia, podéis usar otras, pero no estarán tan deliciosas como estas.
Crema de limón con castañas de La Moncloa
Copa inspirada en un postre clásico de La Moncloa de San Lázaro, un precioso hotel del Camino de Santiago en Cacabelos, el corazón del Bierzo.
La crema de limón es una lemon curd tradicional hecha en thermomix, una preparación fácil y rápida. Las castañas son de la tienda de La Moncloa, únicas sin duda, partiendo de una materia prima excepcional, hacen una conserva artesanal en un largo proceso lleno de mimo y paciencia, podéis usar otras, pero no estarán tan deliciosas como estas.
Paso a paso
- 1
Lavar y secar bien un limón preferiblemente orgánico, separar la piel con un pelador o un cuchillo afilado, evitar la parte blanca. Colocar en la thermomix la peladura y el azúcar, pulverizar bien a velocidad 5-7-9 entre 5 y 30 segundos (dependerá del estado de las cuchillas).
- 2
Bajar el polvo de azúcar y limón de las paredes con una espátula y añadir el zumo de limón, la mantequilla en daditos y los huevos. Mezclar 15 segundos a velocidad 6.
- 3
Colocar la mariposa y cocinar 15 minutos a 80 °C y a 2, 5 de velocidad.
- 4
La crema puede usarse templada o fría, si se sirve fría, habrá que removerla bien con una cuchara para que recupere la consistencia cremosa.
- 5
Colocar unos trocitos de castaña en el fondo de las copas, cubrir con la crema de limón y poner más pedazos de castaña por encima, regar con una cucharadita del almíbar y listo.
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