Bacalao ahumado marinado
En Navidad mariné salmón y trucha...me quedó pendiente el bacalao. nunca lo había hecho y quería probar..me imaginaba que quedaría igual de bueno. Aprovechando que es la temporada y lo encuentras óen todas las pescaderías y a buen precio, por fin lo he hecho.... El resultado, no ha podido ser mejor...excelente.
Bacalao ahumado marinado
En Navidad mariné salmón y trucha...me quedó pendiente el bacalao. nunca lo había hecho y quería probar..me imaginaba que quedaría igual de bueno. Aprovechando que es la temporada y lo encuentras óen todas las pescaderías y a buen precio, por fin lo he hecho.... El resultado, no ha podido ser mejor...excelente.
Paso a paso
- 1
Lavar bien el bacalao y ponerlo en una fuente honda con la piel para abajo.
- 2
Hacer la mezcla de la sal, azúcar y eneldo. Cubrir bien toda la superficie del bacalao.
- 3
Cerrar como un libro, una parte encima de la otra.
- 4
Cubrir con papel albal y poner peso encima (yo pongo brik de leche)
- 5
Guardar en la nevera, a las 24 horas, tirar el agua que ha soltado y darlo la vuelta...volver a cubrir con papel albal y tenerlo otras 12 horas (dependiendo del peso y de lo grueso que sea). Sacar y lavar debajo del grifo hasta que haya desaparecido toda la sal. Secarlo con papel de cocina, con unas pinzas quitar las espinas que veáis pasando los dedos. Untarlo con aceite de oliva y congelar por lo menos 24 horas por el anisakis
- 6
A partir de entonces podéis consumirlo cuando queráis y como más os guste (tostas, ensaladas, canapés etc..) Nosotros hemos quitado la ventresca para hacer tortillitas o echarlo en ensaladas y dejado los lomos limpios.
- 7
Espero que os guste!!!
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