Lavamos y quitamos la hebra de las judías verdes y partimos a llo largo, troceado después.

En una olla polemos agua a hervir, en introducimos la judías, la patata cordata al "crac", y la zanahoria en tiras.

Ponemos al punto de sal y dejamos cocer 15'.

Servimos y echamos por encima el tomate.

Están de lujo. El puerro le da al tomate el dulzor que necesita, en lugar de echarle un poco de azúcar al freír.