Lavar con agua fría Filete de Salmón, cortar en trocitos o cubo y poner sal. Exprimir limones y naranja.

Poner en jugo de limón el jengibre y batir, poner el jugo de limón al salmón, dejarlo marinar por 1/2 hora, luego poner jugo de naranja y revolver, dejarlo marinar por 1/2 hora más.

Cortar cebolla en juliana o pluma y lavar con agua caliente de la llave, cortar en cubito ají verde y pimentón rojo, poner todo sobre el salmón marinado. Emplatar en pasillos y servir.