Rallar toda la coliflor con trituradora, luego cocerla por 3 minutos, para luego colarla. Intentar sacar toda el agua.

Colocar en un bol el puré de coliflor, añadiendo 7 cucharadas de harina de arroz, 2 yemas de huevo y sal. Para luego revolver con las manos, hasta que se desprenda la masa de los dedos, si es que no se desprenden agregar más harina.

Luego cuando ya esta hacha la masa, hacer círculos con ella, con la ayuda de un tenedor darle la forma.

Luego echar las masas a una olla con agua hirviendo y sal. Cuando los ñoquis floten, es porque están listos.

Para la salsa, sofreír la acelga con aceite de oliva y cebolla. Luego dejar enfriar. Para echar la mezcla de la acelga a la licuadora, con un poco de agua y ajo en polvo.