Lo primero es preparar los ingredientes. Pelamos las habas si las compramos con la vaina. Se puede separar las yemas de las claras para espumar un poco las claras, es opcional.

Cuando se empiecen a tostar echamos el huevo batido con cuidado de que las habas estén bien repartidas. Te puedes ayudar de una pala de madera y empujar con suavidad las habas para colocarlas. Ojo con no hacer demasiada presión y romperla, aunque en el peor de los casos os queda un revuelto de habas muy rico jejeje

Una vez estés seguro de está suelta por abajo, colocamos un plato llano sobre la sartén a modo de tapa (que sobresalga un poco), cogemos la sartén por el mango y damos un rápido giro en el aire haciendo presión con el plato contra la sartén para que la tortilla caiga sobre el plato y no se salga. A continuación coloca la sartén de nuevo en el fuego y empuja con ayuda de una pala la tortilla de vuelta a la sartén.

Esperad a que se haga la otra cara, y si os gusta algo más hecha, al estar ya sólida, le podéis volver a dar la vuelta para dorarla un poco más. Como sugerencia está exquisita con una ensalada de tomate, cebolla y capellán!! 🍅🐟