Mejillones en caldeirada
El origen de esta receta viene de una tradición marinera. Un plato que los marineros de mi tierra (Galicia) preparaban abordo de los barcos. utilizaban los ingredientes mas habituales que encontraban en las bodegas de los barcos. Ellos utilizaban normalmente como agua de cocción la propia agua del mar ya que esta tiene la saturación justa de sal.
Mejillones en caldeirada
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Paso a paso
- 1
En una cazuela apropiada ponemos un vaso de vino albariño, ponemos los mejillones y los llevamos a ebullición y cuando se abran todos los sacamos del fuego y pasamos a sacarlos de las conchas dejando unos pocos con una para decorar.
- 2
Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas más o menos gruesas. La cebolla la cortamos en juliana, el tomate en trozos pequeños y el pimiento en tiras gruesas. Seguidamente ponemos una cazuela al fuego, pochamos la cebolla y salpimentamos, a continuación le añadimos el tomate, las patatas y cubrimos todo con agua. A mitad de cocción añadimos los pimientos y seguimos con la cocción.
- 3
Mientras se cuecen las patatas preparamos la ajada. En una sartén a fuego medio-bajo ponemos a calentar el aceite, pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Con el aceite a temperatura media, echamos los ajos y dejamos que cojan color, retiramos la sartén del fuego y dejamos que se temple el aceite y añadimos el pimentón, vamos removiendo para que no se queme y reservamos.
- 4
Cuando estén listas las patatas, retiramos parte del agua ayudándonos de la tapadera. Ponemos de nuevo la cazuela al fuego, le añadimos los mejillones y seguidamente la ajada, que tenemos en la sartén. Esperamos un par de minutos con la cazuela al fuego para que se ligue la salsa, emplatamos y adornamos con los otros mejillones que contienen la concha y listo para comer.
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