Polvorones caseros tradicionales
Una receta deliciosa. Inspirada en la tradición de mi pueblo, Ròtova ( València).
#mirecetario
Polvorones caseros tradicionales
Una receta deliciosa. Inspirada en la tradición de mi pueblo, Ròtova ( València).
#mirecetario
Paso a paso
- 1
Ingredientes. Todos exactamente pesados.
- 2
Primero, tostamos la harina en el horno. una hora a 100°C, - 120°C, removiéndola cada cinco minutos porque se forma una costra por encima que hay que deshacer.
- 3
Hacemos el azúcar glass casero en la thermomix y reservamos.
- 4
Tamizada la harina tres veces, y ya fría, añadimos el azúcar y la manteca troceada a temperatura ambiente. Ahora puede añadirse un chorrito de aguardiente. Yo no lo pongo.
- 5
Integramos. Primero nos quedará un arenado, pero si seguimos apretándola, la masa se compactará.
- 6
La masa se puede ir dividiendo para que queden todos iguales de tamaño.
- 7
Yo lo hago un poco a ojo...cogiendo pellizcos de la masa..
- 8
Vamos dando forma con la mano a cada bolita y colocándola en la bandeja de horno
- 9
Van a salir cincuenta polvorones con esta cantidad. (dos latas de 25 cada una- foto 1) Pero, si queréis hacer las dos latas con treinta en cada lata, (foto dos) tendrán que ser un poco más pequeños
- 10
Se hornean 30' a 160°C. Calor abajo y aire. Pero ojo! Esto no es una ciencia exacta; hay que estar atentos para que no se quemen. En cuanto huele a manteca cocida, y están un poco dorados, ya están listos.
- 11
👁 Una seria advertencia ⚠️: NO HAY QUE TOCARLOS porque el quemazo puede ser impresionante. Nada de comprobar si ya están. Además se destrozan con sólo rozarlos. Luego, se espolvorea el azúcar glasse. Esperad que se enfríen bien.
- 12
Cuando están bien fríos, se envuelven en papelitos, como un caramelo 🍬Yo he usado servilletas de Navidad, cortadas en cuatro partes.veras que son tan delicados que se deshacen en la boca. BON PROFIT!!
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