Plato típico de Extremadura (especialmente de Fuente de Cantos, Badajoz) y alguna zonas de Castilla (Salamanca, León). Es un plato muy antiguo y tiene sus orígenes en la costumbre de ceder a los pastores las "partes innobles" del cordero cuando los señores encargaban a estos que sacrificaran algún cordero para comerlo, asado en la manera tradicional. No hay que confundirlo con "La Xanfaina", de la cocina catalana totalmente distinto a este plato.

Así se llama en mi pueblo, Casavieja (Avila), a la sangre de cerdo encebollada. En las matanzas, la costumbre era ponerla esos días para comer junto con el salmorejo (que no tiene que ver nada con el de tomate) para toda la familia que iba a ayudar, se aprovechaba todo lo que no se podía conservar, y de postre se hacía arroz con leche.

Es una receta típica de salamanca en la cual vereis que tiempos atras nuestros antepasados aprovechaban todas las partes de los animales y añadian las especies como el comino para que despues no repitiera tanto al hacer la digestión, listos ellos .Pues aqui os dejo la receta, espero que osguste.

La chanfaina es una receta tradicional que admite múltiples ingredientes y formas de preparación. Como la base de la salsa es el tomate frito, si está hecho con poco aceite, resulta un plato ligero. Además se pueden añadir otras verduras. Escurrir el conejo en papel de cocina para retirar el exceso de grasa y no se aumenten las calorías del plato.

La chanfaina de SalamancaEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache39 pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com/2018/08/la-chanfaina-de-salamanca-en-edicion.htmlPincha aquí para hacerte amigo en facebook cambalache3 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hlPincha aquí para ver el video de la chamfaina de salmanca de mi amigo andres↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/-KoKmjIPNqMPincha aquí para ver el video y la receta de la escudella catalana o cocido catalan↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/HnGRx2px5CYLa chanfaina de SalamancaMis queridos amigos del canal Cambalache3 tengo el honor y el inmenso placer de enseñaros a elaborar una de las mejores recetas que tenemos en España, concretamente en la zona de Salamanca la chanfaina de Salamanca, quiero que a través de este vídeo y esta receta aprendéis de esos sabores ancestrales nuestros de toda la vida de nuestra España más profunda y quiero que disfrutéis de esta receta como yo disfruté con la compañía de mi querido amigo Andrés qué es quien me facilitó esta ancestral y riquísima receta **la chanfaina de Salamanca**.Quiero agradeceros todos los comentarios tan bonitos que me mandáis gracias por vuestras manitas arriba y gracias por suscribiros a mi canal Cambalache3.

Una manera sana y fácil de comer cochinillo me anime hacerlo en la cecofry 4D porque no necesita aceite se hizo solo con su propia grasa este plato es cien por cien natural

Esta receta es creación propia esta receta va dedicada a mi hijo josé el rey de mi corazón #cookpadmycook

Esta receta la hecho a mi manera como siempre me gusta probar una manera sana de comer sin aceite apenas y sano yo debido a que mi marido es diabético me viene muy bien porque puedo hacer muchas cosas casi sin acite

Receta de creación propia. Para hacer esta receta en la cecofry tendremos que utilizar la pierna de un lechón pequeño, ya que si hacemos la receta con la pierna de un cochinillo que es más grande que un lechón no nos quedará tierno por completo, lo digo porque por experiencia, sé que no obtenemos el mismo resultado. La receta es muy fácil, lo único es que hay que tener paciencia.

Como siempre me gusta experimentar, esta vez es una receta super sencilla lo único que lleva tiempo y mucho cariño ya que aunque utilicé la cecofry yo adapto las recetas a mi manera, que es hacerla despacio. Aunque eso me lleve tiempo para hacer unos simples muslos de pollo

Como siempre me gusta experimentar esta receta es creación propia la he acompañado con unas patatas al horno y pimientos y cebolla caramelizada y nos a encatado la mezcla de saberes de lo dulce y salado