Disolver la gelatina en 3/4 taza de agua fría. Calentar en baño María

Licuar el durazno con su almíbar y el queso crema

Cuando se enfría la gelatina añadir el jugo de limón y unir un poco de la crema de durazno y queso, hasta integrar bien (Para igualar densidad)

Unir las dos mezclar nuevamente en la licuadora (30 segundos). Por las dudas de que quede algún grumo de gelatina

Colocar la mezcla preparada en una budinera antiadhernte. Enfriar en la heladera por dos horas, desmoldara y servir. Sugerencia, y perder lo que tenía de light, acompañar con crema y decorar con una hoja de menta.