Cocer los huevos 15 minutos. Pasar por el grifo de agua fría (para cortar la cocción) durante 1 minuto.

Pelar, trocear por la mitad y sacar las yemas, que la pondremos en un bol.

Freímos el jamón York hasta que lo veáis medio crujiente en un poco de aceite. Escurrimos del exceso de grasa y volcamos al bol.

Partir media piña en trocitos muy pequeños, escurrir el líquido y echar al bol.

Agregamos la mahonesa y la pizca de curry, mezclamos bien y rellenamos los huevos.

Meter en el frigorífico media hora antes de comer. Esparcimos un poco de cilantro por encima al servir.

NOTA: otra forma de rellenar los huevos algo exótica y refrescante que seguro os gustará tanto como a nosotras!!

La decoración ideal es poner cada medio huevo sobre una rodaja de piña, pero en nuestro caso, solo nos sobró una rodaja del día anterior y recurrimos al tomate como base decorativa y gustativa.