De mi tarta de Cherry fracasada a mis tartitas de cherry exitosas
Esta es la historia de una receta que no terminó bien por mi falta de habilidad. No me animé a repetirla temeroso de repetir mi fracaso, y opté por prescindir de la hermosa tapa de pascualina y limitar los daños, usando varias tapas de empanadas. De ahí el nombre en diminutivo de “tartitas”. Haré sólo esta última receta, muy mejorada con respecto a la tarta fracasada. Quien lo desee puede utilizar la tapa de pascualina con el relleno mejorado de las tartitas, que en cantidad y calidad de ingredientes es el mismo con diferente preparación. Yo mismo lo ensayaré más adelante.
La historia comienza cuando como sucede habitualmente llego a la verdulería del barrio y unos tomatitos cherry me guiñan un ojo apenas veo el precio, 50 pesos el kilo. Me rendí. Sucumbí al encanto de los tomatitos (y del precio). Cumplían mis condiciones: de época, de frescura, y de precio.
Muestro como de costumbre los ingredientes, agrego a la secuencia habitual los pasos del fracaso y luego la preparación de las tartitas. QUEDARON BUENÍSIMAS.
#Mirecetanavideña
De mi tarta de Cherry fracasada a mis tartitas de cherry exitosas
Esta es la historia de una receta que no terminó bien por mi falta de habilidad. No me animé a repetirla temeroso de repetir mi fracaso, y opté por prescindir de la hermosa tapa de pascualina y limitar los daños, usando varias tapas de empanadas. De ahí el nombre en diminutivo de “tartitas”. Haré sólo esta última receta, muy mejorada con respecto a la tarta fracasada. Quien lo desee puede utilizar la tapa de pascualina con el relleno mejorado de las tartitas, que en cantidad y calidad de ingredientes es el mismo con diferente preparación. Yo mismo lo ensayaré más adelante.
La historia comienza cuando como sucede habitualmente llego a la verdulería del barrio y unos tomatitos cherry me guiñan un ojo apenas veo el precio, 50 pesos el kilo. Me rendí. Sucumbí al encanto de los tomatitos (y del precio). Cumplían mis condiciones: de época, de frescura, y de precio.
Muestro como de costumbre los ingredientes, agrego a la secuencia habitual los pasos del fracaso y luego la preparación de las tartitas. QUEDARON BUENÍSIMAS.
#Mirecetanavideña
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredientes I: cherry, ricotta, azúcar, vinagre de manzana. II: sal marina, pimienta,aceite de oliva
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Paso I: lavo los cherry en la hacha de la cocina. II: los unto con aceite de oliva y agregó sal. III: los cocino en microondas durante 5 minutos
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Paso V: los retiro ya cocidos. A partir de este momento los caminos divergen. El primero de la tapa para pascualina termina en catástrofe. El segundo de las tapas de empanadas es un éxito del que comí dos días seguidos.
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Aquí muestro la terrosa tartera de vidrio térmico. La segunda foto es de el almíbar de azúcar, agua, y vinagre de manzana. En la tercera, la masa ya está cocida, los ingredientes puestos y la veo tan jugosa que decidí espesarla con polenta.
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Entonces HORROR, CATÁSTROFE. TROPIEZO Y LA HERMOSA TARTERA CAE CON GRAN ESTRÉPITO CON LA MEZCLA CONTRA EL PISO. CONTENIENDO UNA LÁGRIMA FURTIVA BARRO, LIMPIO, TIRO. (Imito al colimba, el civil en el servicio militar, así llamado porque “corre, limpia, barre”)
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Qué hice!
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Dejo la receta y me acuesto. Por eso eso no hay fotografías.
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Guardo un piadoso silencio. A mediodía recupero el ánimo y pienso en darles una oportunidad a las tapas de empanadas. Ellas también querían su foto
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Paso I d.C (después de la catástrofe): elijo moldes metálicos antiadherente para tartaletas. II: coloco las tapas de empanadas. III: les pongo una gotita de aceite de oliva
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IV: desparramo el aceite de oliva. V: al horno de convección 10 minutos. VI: se hornearon a las mil maravillas
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Paso VII: la ricotta, y los cherry horneados. VIII: desparramo la ricotta. IX: TODOS los ingredientes incluyendo la salsa de vinagre de manzana y la polenta. Gané tiempo y pasos
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Foto I: pongo a prueba otra tarterita, esta vez de silicona que es antiadherente de por si. En la segunda foto se la ve después de hornear en microondas BGH Quick Chef función C 4. Quedó excelente. La tercera muestra los dos sistemas.
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En el plato. Parece que no hubiera diferencia en los dos métodos, uno metálico en horno de convección, el otro en silicona en microondas
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. Pero sí hay diferencia. El de silicona se despega bien, el otro no. La fotografías corresponden a el sistema ganador, la mini tartita de cherry hecha en silicona
Cooksnaps
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