Rallar los zapallitos. Reservar.

Batir los huevos, agregar el pan rallado, la sal y la pimienta.

Agregar la mezcla a los zapallitos y revolver bien. Agregar el queso granulado y mezclar.

Probar sazón y corregir si fuese necesario. Poner un poco de rocío vegetal en un pyrex o fuente de horno y vaciar la mezcla. Emparejar y cubrir con el queso parmesano en hebras.

Llevar a horno precalentado a 180° C por 45 minutos. Si tu horno es muy fuerte tapar con papel aluminio los primeros 20 minutos y luego retirar para que dore. Cuando está todo inflado y dorado está listo.