En una sartén, se añaden 200 ml de A.O.V.E. y se pone el fuego a fuego medio (3 de 6) y se introducen 500 g de patatas peladas, lavadas, cortadas finitas y añadimos 4 Puñaditos de Sal y 6 g Azúcar (2 Cucharaditas). Las patatas se cortarán finas.

Mientras en un bol, añadiremos 5 Huevos XL y añadiremos 1 Puñadito de Sal y los batiremos.

Después de que la patata ya la tenemos a nuestro gusto, con una espumadera lo pasamos al bol y lo mezclamos con el huevo.

Se retira el aceite de la sartén a una aceitera y se pone la sartén a fuego fuerte (5 de 6) y se vuelca la mezcla del bol sobre ella y se le da unas vueltas. Mientras, se va cuajando el huevo con la patata. Estará unos 2'-5’ (según como nos guste más o menos cuajada).

Con la ayuda de una tapa de aluminio o un plato grande, se le da la vuelta y ahora bajamos el fuego a media potencia (3 de 6) y se deja unos 2-5’ (según guste más o menos cuajada).

Se pasa a un plato y se sirve caliente o del tiempo