Rodaballo con costra de gambas al ajillo
Rodaballo con costra de gambas al ajillo
Paso a paso
- 1
Comenzamos engrasando una fuente que sea apta para el horno y, colocamos en ella los lomos de rodaballo con la piel hacia abajo. Reservamos.
- 2
Por otro lado, pelamos las gambas y las salteamos con 4 cucharadas de aceite, los dos dientes de ajo machacados y el perejil picado.
- 3
Retiramos de inmediato y, colocamos 4 gambas encima de cada lomo de rodaballo. Vertemos un poco del líquido de salteado de las gambas.
- 4
Cubrimos las gambas con unas 2/3 cucharadas de mahonesa y, llevamos la fuente al horno, precalentado a 190º.
- 5
Dejamos cocinar hasta que la mahonesa se ponga dorada y se haya convertido en una costra (unos 12 minutos).
- 6
Para emplatar, colocamos un lomo de rodaballo y salseamos, ligeramente, con los jugos que nos han quedado de salsear las gambas.
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