Brocheta de atún rojo y langostinos
Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias, ya sea en fresco o en conserva, las tajadas que se extraen de los mismos son variadas, rodajas, ventresca, ijada, etc.
Para su consumo en fresco se preparan asados o cocinados como parte de platos populares como el Sorropotún en los pueblos costeros de la comunidad de Cantabria, el Marmitako en el País Vasco, o el Patacó en la cocina tarraconense, en algunos países de América Latina se usan para elaborar el cebiche.
Cuando se someten a tratamiento de conservación mediante la salazón, se obtiene otro producto típico la mojama.
En éste caso lo comeremos mediante una maceración que he preparado previamente y que está riquísima.
Brocheta de atún rojo y langostinos
Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias, ya sea en fresco o en conserva, las tajadas que se extraen de los mismos son variadas, rodajas, ventresca, ijada, etc.
Para su consumo en fresco se preparan asados o cocinados como parte de platos populares como el Sorropotún en los pueblos costeros de la comunidad de Cantabria, el Marmitako en el País Vasco, o el Patacó en la cocina tarraconense, en algunos países de América Latina se usan para elaborar el cebiche.
Cuando se someten a tratamiento de conservación mediante la salazón, se obtiene otro producto típico la mojama.
En éste caso lo comeremos mediante una maceración que he preparado previamente y que está riquísima.
Paso a paso
- 1
Preparamos la maceración, ponemos todos los ingredientes y removemos hasta mezclar
- 2
Colocamos un cazo al calor con agua, el laurel y un poco de sal, dejamos que llegue a ebullición, nos servirá para cocer los langostinos
- 3
Cortamos el atún a dados y lo ponemos en el bol en que tenemos la maceración, empapamos bien cada trozo
- 4
Mientras, lavamos los langostinos para que queden limpios de impurezas
- 5
Una vez llegue el agua a ebullición los introducimos, les damos un par de vueltas y los sacamos a la que tomen el color rojo característico, no conviene dejarlos mucho tiempo, conviene que tengan un punto de crudo, los pasamos por agua fría y los pelamos.
- 6
Los ponemos también con la maceración y los removemos, los dejaremos mientras hacemos la guarnición
- 7
Hacemos primero el pan de gamba, son unas láminas que normalmente se venden en bolsas con una caducidad larga, consiste en freírlas en aceite, una vez fritos cogen un tamaño más grande, viene a ser algo parecido a las cortezas de cerdo
- 8
Los fideos chinos los suministran como madejas y también se fríen en aceite caliente, al sumergirlos automáticamente se fríen
- 9
Tanto el pan de gambas como los fideos una vez estén hechos los ponemos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite, es recomendable comerlos fríos
- 10
Sacamos los dados de atún y los pasamos por semillas de sésamo hasta cubrirlos, ya podemos montar las brochetas intercalando atún y gambas, echamos por encima el líquido de maceración y acompañamos la guarnición con los fideos, el pan de gambas y tomates cherry
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Brocheta de langostinos y vieiras Brocheta de langostinos y vieiras
El otro día tuve una discusión acalorada —supongo que como todos, alguna vez— y es que es un gran dilema, a pesar de que no es nada más y nada menos que: ¿Hacia qué lado se cuelga el rollo de papel higiénico? Quizá no le quita el sueño a nadie, o se es tan desalmado que se pone como viene en gana. Pero hay una respuesta oficial, además de la consabida: yo en mi casa, hago las cosas como me da la gana. Hasta ahí, todo bien. Pero eso no quita que se esté haciendo mal —léase con mi tonito de sabelotodo—.Hay que remontarse a 1891 y, buscar la patente, donde el señor S. Wheleer deja bien clarito hacia qué lado debe ir el papel (con dibujo y todo): separado y paralelo a la pared.Tengo que aclarar, que yo soy del "team ponlo bien, coñ*”, así que para los que me contestan un "porque tú lo digas" cuando les ladro (o explico cortésmente) hacía que lado va, ahora tengo la solución del inventor —a quien le tengo que dedicar un brindis por dejarnos visualmente la solución a tamaño problema—.Dicho esto, ¿Cómo ponéis el papel?:1.- Obviamente hacia el lado que toca, no soy ningún bicho raro.2.- Me va el riesgo y lo pongo del revés.3.- Para donde caiga, ni me fijo.4.- Ah, ¿pero el rollo no se cambia solo?
-
Brocheta de langostinos marinados Brocheta de langostinos marinados
Ricas y sencillas brochetas de langostinos marinados con cilantro y ajo, como aperitivo en una barbacoa quedan geniales.
-
Brochetas de Langostinos Brochetas de Langostinos
Crujiente de Langostinos con Panko y salsa de rábanos dulces.Nuestro amigo y cliente el Chef Jesús del Restaurante La Vizcaína en las Caldas, nos cuenta paso a paso como hacerlo y desvela trucos muy interesantes para que los langostinos queden de 10.Coged lápiz y papel porque hoy os proponeros una de esas recetas con langostinos deliciosas ideal como entrante para Navidad. #recetasNavidad
-
Brocheta de rape y langostinos Brocheta de rape y langostinos
🐟🍤🥕🧅#buenospropósitos. Seguimos con recetas para el mes de los buenos propósitos. Hoy pescado.
-
Brocheta de rape y langostino Brocheta de rape y langostino
Podemos combinar hortalizas y acompañar con lo que queramos, patata cocida, ensalada etc. En este caso, unas patatas a lo pobre con cebolla que se saltan las lágrimas 😋.Yo hago 3 brochetas por persona, en cada brocheta 2 langostinos, 2 o 3 trozos de rape y la completo con los demás ingredientes.
-
Brocheta de pixín y langostinos Brocheta de pixín y langostinos
El mes pasado estuvimos en Pravia en el Resturante las Brisas de nuestra amiga Ana. Este mes hemos vuelto de nuevo, en esta ocasión visitamos a otro de nuestros amigos y clientes. Ivan nos ha abierto las puertas del Hotel Rey Silo y de su cocina, para ofrecernos dos recetas estupendas.http://www.hotelreysilo.com/La primera y la que vamos a ver hoy, se trata de un brocheta de pixín y langostinos con vinagreta, sobre pan de Chía.Se trata de el pincho que representó al Hotel en la XI edición del campeonato de pinchos de Asturias, que se celebró la semana del 8 al 14 de Abril. Lo han llamado Rey Silo XIX y es una brocheta muy sencilla de preparar y con una elaboración que veremos a continuación. -
Brochetas de langostinos marinados Brochetas de langostinos marinados
#mirecetario os traemos unas deliciosas brochetas de langostinos, son muy sencillas de preparar y muy sabrosas.Con pocos ingredientes, obtendremos un entrante perfecto para cualquier ocasión, tanto como aperitivo o segundo plato.¡Espero que os gusten!
-
Brocheta de pulpo y langostinos Brocheta de pulpo y langostinos
Simplemente decir que son irresistibles.#RRR
-
Brocheta de langostinos con bacon🦐 Brocheta de langostinos con bacon🦐
Una cena sin igual, con las personas que más quieres, ofreciéndoles lo mejor en cada bocado.#entrantes#nochevieja#2022
-
Brocheta de ceviche de langostino Brocheta de ceviche de langostino
“Lo bueno de los abrazos es que son de talla única —sienta bien a todos—“.Oí que decían detrás de mi, justo al pagar el ticket del coche. (Esa frase ya me puso la sonrisa tras las gafas de sol).El café, esta semana, fue en el centro de la ciudad; después de una semana de viajes, del festivo y de las distintas reuniones con amigos, teníamos que ponernos al día.Llegando a la mesa, escuché que el tema giraba sobre las palabras que no les gustaba usar en las conversaciones cotidianas, —no las oí todas—, pero algunas eran: prospecto, condescendiente, tallas, madrugar, petulante… Mientras pedía mi café, mi hermana puso la mía sobre la mesa: felpudo (sí, me avergüenza reconocerlo, pero es así de simple). A mi lado, mi madre pensaba mientras le daba el segundo sorbo a su café —era cuestión de tiempo, pensé, que dijera su palabra—. "Dinos una", la apremiaron. Levantó la cabeza y, dejó pasar los segundos suficientes para que todos estuviéramos atentos. Dijo de manera contundente: "Pero"."¡¿Pero?!”, preguntamos al unísono, sorprendidos. “Sí, es una palabra simple pero muy malintencionada. Por ejemplo: Podría ser, pero…; No es grave, pero…. Es una palabra corta que sirve para dinamitar lo que era, o lo que podría haber sido, pero no es".#mycoffeetime#elcevichequenofalla -
Brocheta de langostino y piña Brocheta de langostino y piña
Una entrante sencillo rápido y buenísimo. La piña al calentarla pierde toda su acidez y la mezcla con el langostino la hace especialmente sabroso, para celebraciones, fiestas, Navidad y Fin de Año.
-
Brochetas de langostinos y frutas Brochetas de langostinos y frutas
Esta receta me ha salido en la caja de langostinos cocidos.Se puede hacer con cualquier clase de frutas de temporada. He hecho algún cambio, no la he hecho tal como dice la receta.
Más recetas
Comentarios (4)