Lo primero será poner en remojo los palillos de las brochetas, estarán como mínimo media hora en agua para que después no se quemen.

Del rape solo usaremos la cola, si lo hemos comprado entero, la cabeza la aprovecharemos para hacer un caldo o fumet que guardaremos para otra receta. Ahora de la cola sacaremos dos lomos, uno a cada lado de la espina y de cada lomo saldrán unos cinco trozos.

Los langostinos los pelamos y les quitamos el hilillo negro que es el intestino. Las peladuras de los langostinos las guardamos para hacer el caldo junto con la cabeza del rape.

Montamos las brochetas con tres langostinos y dos trozos de rape cada una y las salamos. Hacemos una picada de ajo y perejil, lo mezclamos con aceite, pintamos con esto las brochetas y las reservamos en el frigorífico.

Pelamos y troceamos la verdura en tiras lo más estrechas que podamos y la salteamos en una sartén con salsa de soja.

Cuando la verdurita esté tierna, la reservamos manteniéndolas caliente y hacemos las brochetas a la plancha.

Terminamos montando el plato con las verduritas y las brochetas encima.

Y ya lo tenemos, QUE APROVECHE!!