En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura desmenuzada, el azúcar, la ralladura de limón y naranja y la sal. Mezclamos todo.

Añadimos los huevos batido , la vainilla y la leche templada. Amasamos unos minutos, (si teneis maquina da amasar mejor , pero si no lo teneis pues a mano) incorporamos entoces la mantequilla debe de esta blanda y terminamos de amasar hasta obtener una masa elástica.
No os inporte si está algo pegajosa , aunque os cueste mas manipularla luego el resultado sera mas esponjoso , podeis poneros un poco de harina en las mano para que os resulte mas facil trabajarla.
Ponemos la masa en el bol , tapamos y dejamos en un sitio cálido y seco , dejamos 5 horas en reposo, o toda la noche.

Pasando ese tiempo sacamos la masa del bol, ponemos un poco de harina en la mesa donde vamos a trabajar, amasamos un poco lo justo para quitarle el aire, hacemos nuestras mona dándole la forma que queráis.